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第两百七十五章 挑选黄豆

第二日早上,与妹妹们一同吃了早饭,几个妹妹去了县城,剩下的回了书房等楚爷爷教书,牡丹去偏房给念白送去早饭,唠唠嗑后,就去映月阁找五妹了。

映月阁。

牡丹走进院子,看见栀子正在看书,移步上前道,“五妹,走吧,我们也该开始做豆腐皮了”

“走吧”

栀子放下书籍,跟着牡丹出院。

豆腐皮,在这年代制作出来,可谓是纯手工、无污染的,口感自然也就会上层。

“五妹,这做豆腐皮的食材有黄豆、水、草或是木材、下人两个三个、白布、打火石、盘、石膏、碗,你可记下了”

“记住了”栀子搬着手指头细细数了好几番,将食材记下,对着身旁的葱倩吩咐道,“快去豆腐房准备食材”

葱倩领着五小姐的命令下去,疾步往甬道跑去。

“大姐,我们不先去豆腐房吗”栀子见牡丹拐了个大弯,往后院去,忍不住诧异的开口道。

“刚不是讲了嘛,豆腐皮是豆制品,黄豆不能少的,如果是我们自家做来吃,只要采用平常的黄豆就可以了,不用特讲究;

但是,我们这是王爷的大单子,得挑选适合需求的大量黄豆,进行水浸泡啦”

牡丹敲了敲栀子的小脑袋瓜,嗔怪道。

“那得泡多久去了”栀子走在后面,追问道。

“现在是冬季,用冷水浸泡,五六个时辰左右,才能泡到位,春秋季泡三个时辰就可,夏季两个时辰就好,那么五妹,什么样的黄豆是没有泡好的表现呢”

“黄豆内心有硬心就没有泡好”

“对的,若怕泡的太过,可在浸泡过程中取得浸泡在水中的黄豆瓣打开看看,黄豆内部是否全部泡好,泡好的基本就可以直接进行打磨豆浆了”

两姐妹说话间,就来到了黄豆房,专门搁置黄豆的地方,屋内,大石缸整列排序,上面压着一块干净的石板,一整个屋子里的石缸内装的全是黄豆,

牡丹让白青、空青、树江、树财四人合力抬下一块石板,舀出来三大簸箕的黄豆,放在地上,在放上一个竹筐子在边上,

牡丹、栀子带着丁香、天青、白青、树财四人挑选一缸的好黄豆,青影、百日、风铃、树江四人挑第二个簸箕里的黄豆,绿云、玉色、水镜、空青四人挑选最后一个簸箕的黄豆;

两个时辰后,一整缸的黄豆终于挑选完成,牡丹让小厮树江、天青两人担一筐、白青、空青担起一挑,牡丹、栀子在后面跟着,一众人往豆腐房去。

豆腐房,一半放着做好的豆腐、一半放的是做豆腐的工具,本来石磨是在后院的空地上的,由于冬季太冷了,栀子就下令让家丁把石磨抬进来了,

牡丹也不啰嗦,让小厮们把黄豆放在地上,带着头清洗黄豆,栀子在身后跟着学习,一群下人们也照模学样,清洗起黄豆来,

牡丹将清洗好的黄豆放在一旁,接着就是浸泡,所有人守在盆前,看着黄豆的浸泡过程,要的就是栀子记住每个时刻的黄豆样子,五个时辰后,

让豆腐房内的家丁打磨好黄豆、装进葱倩备好的盆里面,接着倒进大锅里,煮开,

等到大口锅内的生豆浆煮沸后,直接用比较硬实的盘盛出,等待微凉后,栀子在豆腐房望着,牡丹跑去厨房做饭,

因时间紧迫。就简单的炒了个回锅肉,加上一份白米饭,让青影带了六份去书房,五份是妹妹们的,还有一份是楚爷爷的,

家里要忙着做豆腐皮,午饭就不一起吃了,牡丹带着自己和五妹的饭食,就往豆腐房去了,

豆腐房内,牡丹、栀子两人吃着回锅肉下白米饭、下人们吃着肥肉炒土豆、一人两个黑面馒头,倒也吃的津津有味,

午饭后,又开始了制作豆腐皮,这个时候,豆浆也微凉了,牡丹拿起竹筒里的石膏,洒上少许,就成了睡着的豆浆体。

在豆浆睡着的过程中,得等上两刻钟,空闲间牡丹也没闲着,检查起葱倩备好的白布与碗等道具。

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